東京・国分寺で、河内鴨の多彩な味わいを楽しむ「国分寺 翔」

画像は河内鴨レバーペーストの仕込み。
河内鴨希少なレバーを発酵バターたっぷり効かせて作っております。今までは山椒を加えて最中にしていましたが最近はオープンパイに詰めてご提供しているのでレシピを変更。

正直ワインとの方が相性が良いと思うのですが当店ではワインは取り扱いを基本的にしていないのでビールやハイボール。固定概念に囚われず日本酒と合わせてみても美味しいです。

河内鴨レバーペーストは主にコースの八寸の盛り込みでご提供させていただいております。