東京・国分寺で、河内鴨の多彩な味わいを楽しむ「国分寺 翔」

河内鴨の生産者である津村さんも認める河内鴨と好相性の食材です。

秋田県湯沢市三関地区で収穫される在来種。
伝統野菜の三関せりは今では比内地鶏と共に食されるきりたんぽ鍋に不可欠な食材とされますが、古くは冬場に飛来してくる鴨が三関せりの根っこを食そうと芹畑にくると鴨を捕えて鍋にして一緒に食していました。

そんな事からせりの根っこは別名「鴨ころし」ともよばれています。

河内鴨は鴨特有の癖と言われる鉄分の酸化臭などが一切なく鴨本来の味わいが楽しめる貴重な合鴨でその旨みが三関せりの香り、苦味、甘味。そして歯応えがとてもよく合います。

当店では2月末まで週二回三関せり農家の奥山さんより届く希少な三関せりを扱わせていただいております。

・河内鴨と特選三関せりの鴨鍋コース11,000円

事前の予約制となります。
ご予約はDM、お電話、食べログ、一休サイトより受け付けております。