2026.8.24
羽釜で炊いたご飯を投入して雑炊に仕上げます。 雑炊には南部鉄器で焼き上げた鴨ロースもつけて。
鍋屋で働いていた頃から現在に至るまで数えきれないほど雑炊をおつくりさせていただいてきました。
お客様がほっこりとなる美味しい雑炊です。
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Google に投稿されました 上村梨子 Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。 国分寺駅南口から徒歩2分。東京で唯一、ツムラ本店直送の河内鴨を味わえる日本料理店「翔」へ。 店内はカウンター6席と4人掛けテーブル1つで、落ち着いた雰囲気。事前予約制なので静かに楽しめます。 この日は開店13周年コースをいただきました。 小鉢は河内鴨の皮ポン酢で始まり、八寸にはロース煮、天然稚鮎の炭火焼き、北海道トマトのマリネ。 椀物は冬瓜翡翠煮ととうもろこし摺流しのお椀。出汁の優しい味わいに癒されました。 向付は須磨鰹とメイチダイのお造りを醤油とポン酢で食べ比べ。 焼物は河内鴨のつくねと白葱で、鴨の脂をまとった葱が絶品でした。 強肴はうざく。府中の卸から生きた状態で仕入れた国産うなぎを、この店で蒲焼にして仕立てている贅沢な一皿。 食事は稲庭うどん、甘味は白餡に実山椒を合わせた自家製最中で、優しい甘さにピリッとした山椒の風味と実の食感が面白く、最後まで楽しませてくれました。 追加で頼んだ鮎うるかも日本酒に最高の相性。 旬を目一杯楽しませていただきました。 ドリンクは京都一保堂の茶葉を使ったほうじ茶割りや京煎り番茶割りが特に印象的。 香りが豊かで、お酒が苦手な方にもおすすめです。 日本酒やワインは厳選されている印象で、どれも料理との相性が抜群でした。 さんざしサワーやノンアルコールのさんざしジュース・ソーダやは甘酸っぱくて飲みやすく、こちらもオススメです。 支払い方法は現金のほか、クレジットカードや電子マネー、QRコード決済などのキャッシュレス対応もあり便利です。 SNSではジビエカレーやフィレ肉の食べ比べ、素晴らしい海鮮を楽しめる定食やコース等々の限定営業もされているので、こちらもチェック必至。 2025年9月末まで改装工事予定とのことで、臨時休業が明けたら、またぜひ伺いたいと思います！ 鴨料理好きはもちろん、落ち着いた会席を楽しみたい方に強くおすすめです。 （※2025年8月来訪） Google に投稿されました ぺんたろ会長 Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。 看板が無い隠れ家的なお店ですが、店主の方は愛想も良くお話も好きな方で、初めてでしたがゆったりと楽しめました。 料理は、関東ではここでしか食べられない鴨肉を使った料理や、店主が仕入れてくる鮮魚料理が楽しめます。 ここ最近は、お寿司を出すようになり、それも気になります。 日本酒、ウイスキー等レアな物もあったりして、これぞ大人の隠れ家という言葉が似合うお店。 Google に投稿されました 小林孟翔 Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。 河内鴨がとても美味しかったです 他にもお魚のお造り海鮮も美味しくお店の雰囲気が落ち着いていてゆっくりお食事を食べる事ができました Google に投稿されました 俺つしま Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。 インスタで告知して予約取れたので行ってきた。 限定の本マグロ刺身定食3800円。 最終時間に行ったら定食の客は他におらず カップルで鍋コース？がふた組。 本マグロ刺身と血合いのカツにとろろ。 刺身は期待どおり見た目どおりだったがカツが 思いのほか美味かった。 ご飯は少なめ。つか成人男性なら絶対足りない。 おかず半分残して余裕で無くなった。 お代わりと言ったら怪訝な顔されて 「有料ですが‥」と言われる。 んん？この量でみんなお代わりしないの？ 若い頃の半分も食えなくなってるワタクシでも足りないんですが‥ おかずが充実してるからなおさら。 むろんここで引くわけには行かんので了承。 ‥でもこの量でなぁ‥安けりゃいいけど高かったら根に持つかも‥（値段は聞いてない） お代わりが来た。アツアツなのでパクパク。 あっという間に間食。出てきてから７〜８分。 出ようとしたら結局お代わりはサービスしてくれた（嬉）。 ただ‥この対応はお代わりする者が少ないのだろうか‥？ まぁ確か臨時も海鮮丼とかが多かったような‥ 普段はコース料理だし普通の定食を出す機会が少ないのかも。 とにかく美味かった。ごちそうさまでした。 Google に投稿されました ちーこ Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。 マンションの2階のような場所にあり少しわかりずらい場所にあります。 カウンターと4人テーブルのみの小さな店内。 しょう油ベースのお出汁に鴨ロースと鴨つくねの他には薩摩ニンジンや茶えのき、炭火で焼いた長ねぎ。芹の根まで食べさせてもらえる鴨鍋。つくねも癖になる美味しさです。 芹の根が想像以上に美味しく、おかわりしたかったのですが今季最後の芹だった様で、3人前にて最後でした。 芹の鍋は期間限定で10月ごろから1月までくらいはあるそうです。 この日はワンオペで、時間がかかってしまって申し訳ないとのことでお刺身をサービスしていただけたり、接客も素晴らしく、時間がかかったことも気にならないほどでした。 日本酒と良いお茶が種類豊富ですが800円～と少し高級です。 優しくて話しやすい人柄の大将も素敵なお店でした。 また必ず訪問したいお店です。 ごちそうさまでした。 Google に投稿されました yoshitomo ishii Trustindex は、レビューの元のソースが Google であることを確認します。 本場の京都でも鴨料理屋さんは何件も足を運びましたが、ここは本当に美味しいです！ イベリコ豚のような、香りが高く甘みのある絶品の鴨に出会えますよ！ 完全予約制なのでお気をつけてー
