国分寺駅から徒歩2分。「国分寺 翔」は、東京で唯一、国内最高級合鴨・ツムラ本店“河内鴨”の様々な部位を味わえる鴨料理専門店です。店内には、落ち着いた雰囲気のカウンター席と、プライベート感を大切にした個室をご用意。接待やご家族でのお食事にもふさわしい空間で、完全予約制だからこそ上質なひとときを、心ゆくまでお楽しみいただけます。
河内鴨の魅力を引き出す、
季節ごとの丁寧な仕立て。
大阪の名門「ツムラ」の河内鴨は、力強い赤身と雑味のない脂が特長です。その魅力に惹かれた店主が、生産者から直接仕入れ、部位ごとに最もおいしく感じられる季節の調理方法でご提供しています。炭火焼きや椀物、季節の仕立てなど、多彩な調理で河内鴨本来の味わいを最大限に引き出します。
素材本来の旨みを生かす、
繊細な手仕事。
素材にこだわり、旬の野菜や魚介類を産地から直接仕入れています。特に、鴨料理と相性の良い秋田県産「三関せり」は、香り高くシャキッとした食感が鴨の旨味を引き立てます。その他にも、新鮮な食材を丁寧に仕込み、素材本来の美味しさを引き出しています。
料理を引き立てる、
こだわりの日本酒。
料理との相性を大切に、店主が厳選した「大信州」「城陽」「甍」の三つの蔵の日本酒を取り揃えています。それぞれの特徴的な風味が鴨料理を引き立て、鴨の旨味をさらに深め、食事の時間を豊かに彩ります。
冬のおすすめは、
河内鴨と特選三関せりの鴨鍋コース。
「国分寺 翔」では、河内鴨の旨みを最大限に味わえる季節のコースをご用意しています。冬のおすすめは「河内鴨と特選三関せりの鴨鍋コース（11,000円）」、春からは繊細な会席へと内容が変化し、一品料理も充実。訪れる季節ごとに異なる表情の“河内鴨”をお楽しみいただけます。
完全予約制の穏やかな空間で、
上質な食事を。
店内は落ち着いた雰囲気で、静かな時間を大切にした懐かしい空間です。料理人の技を間近でご覧いただけるカウンター席と、接待や大切な会食に最適な半個室をご用意。完全予約制だからこそ、周囲を気にせずゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。
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